Если вы учите польский язык и хотите понимать рецепты, меню, кулинарные видео или просто говорить о еде, вам пригодятся глаголы о готовке. В польском такие слова встречаются постоянно: gotować (варить, готовить), smażyć (жарить), kroić (резать), piec (печь, запекать), mieszać (мешать).
Ниже — 50 полезных глаголов на польском языке с переводом на русский. Для удобства они разделены по этапам приготовления: подготовка продуктов, термическая обработка, смешивание, специи, хранение и подача.
Подготовка продуктов
| Польский глагол | Перевод | Пример |
|---|---|---|
| czyścić | чистить, очищать | czyścić grzyby — чистить грибы |
| obierać | чистить от кожуры | obierać ziemniaki — чистить картошку |
| kroić | резать | kroić chleb — резать хлеб |
| kroić w kostkę | нарезать кубиками | kroić cebulę w kostkę — нарезать лук кубиками |
| kroić w plasterki | нарезать ломтиками | kroić ogórka w plasterki — нарезать огурец ломтиками |
| siekać | рубить, мелко нарезать | siekać natkę pietruszki — рубить петрушку |
| ścierać na tarce | тереть на тёрке | ścierać ser na tarce — тереть сыр на тёрке |
| rozgniatać | раздавливать | rozgniatać czosnek — раздавливать чеснок |
| rozdrabniać | измельчать | rozdrabniać warzywa — измельчать овощи |
| wyciskać | выжимать | wyciskać sok z cytryny — выжимать сок из лимона |
Варить, жарить, печь
| Польский глагол | Перевод | Пример |
|---|---|---|
| gotować | варить, готовить | gotować zupę — варить суп |
| gotować na wolnym ogniu | готовить на медленном огне | gotować sos na wolnym ogniu — готовить соус на медленном огне |
| gotować na parze | готовить на пару | gotować warzywa na parze — готовить овощи на пару |
| smażyć | жарить | smażyć naleśniki — жарить блины |
| piec | печь, запекать | piec ciasto — печь пирог |
| grillować | готовить на гриле | grillować mięso — готовить мясо на гриле |
| dusić | тушить | dusić warzywa — тушить овощи |
| podgrzewać | подогревать | podgrzewać obiad — подогревать обед |
| przypiekać | подпекать | przypiekać chleb — подпечь хлеб |
| zrumienić | подрумянить | zrumienić cebulę — подрумянить лук |
Смешивать, взбивать, измельчать
| Польский глагол | Перевод | Пример |
|---|---|---|
| mieszać | мешать, перемешивать | mieszać składniki — смешивать ингредиенты |
| zmiksować | смешать миксером, измельчить | zmiksować zupę — измельчить суп блендером |
| blendować | смешивать блендером | blendować owoce — взбивать фрукты блендером |
| ubijać | взбивать | ubijać śmietanę — взбивать сливки |
| przesiewać | просеивать | przesiewać mąkę — просеивать муку |
| wałkować | раскатывать тесто | wałkować ciasto — раскатывать тесто |
| zagęszczać | загущать | zagęszczać sos — загущать соус |
| redukować | уваривать | redukować sos — уваривать соус |
| topić | растапливать | topić masło — растапливать масло |
| zmielić | перемолоть | zmielić kawę — перемолоть кофе |
Приправлять и добавлять вкус
| Польский глагол | Перевод | Пример |
|---|---|---|
| solić | солить | solić ziemniaki — солить картошку |
| słodzić | подслащивать | słodzić herbatę — подслащивать чай |
| przyprawiać | приправлять | przyprawiać mięso — приправлять мясо |
| marynować | мариновать | marynować kurczaka — мариновать курицу |
| panierować | панировать | panierować kotlety — панировать котлеты |
| faszerować | фаршировать | faszerować paprykę — фаршировать перец |
| nadziewać | начинять | nadziewać pierogi — начинять пироги / вареники |
| skrapiać | сбрызгивать | skrapiać sałatkę oliwą — сбрызгивать салат оливковым маслом |
| karmelizować | карамелизовать | karmelizować cukier — карамелизовать сахар |
| dekorować | украшать | dekorować tort — украшать торт |
Хранение и обработка продуктов
| Польский глагол | Перевод | Пример |
|---|---|---|
| zamrażać | замораживать | zamrażać owoce — замораживать фрукты |
| rozmrażać | размораживать | rozmrażać mięso — размораживать мясо |
| chłodzić | охлаждать | chłodzić deser — охлаждать десерт |
| odcedzać | отцеживать | odcedzać makaron — отцеживать макароны |
| wędzić | коптить | wędzić rybę — коптить рыбу |
| fermentować | ферментировать | fermentować kapustę — ферментировать капусту |
| parzyć | обдавать кипятком, заваривать | parzyć herbatę — заваривать чай |
| wrzeć | кипеть | woda wrze — вода кипит |
| flambować | фламбировать | flambować deser — фламбировать десерт |
| serwować | подавать на стол | serwować kolację — подавать ужин |
Полезные фразы из рецептов
Чтобы читать польские рецепты, полезно знать не только отдельные глаголы, но и готовые команды. В рецептах часто используется инфинитив или форма повелительного наклонения.
- Obierz ziemniaki. — Почисти картошку.
- Pokrój cebulę w kostkę. — Нарежь лук кубиками.
- Dodaj sól i pieprz. — Добавь соль и перец.
- Wymieszaj wszystkie składniki. — Перемешай все ингредиенты.
- Smaż na małym ogniu. — Жарь на маленьком огне.
- Piecz przez 30 minut. — Выпекай 30 минут.
- Podawaj na ciepło. — Подавай тёплым.
Готовка и польская культура
Кулинарная лексика особенно полезна, если вы живёте в Польше или интересуетесь польской культурой. Она помогает читать рецепты, смотреть кулинарные видео, понимать меню и говорить о традиционных блюдах.
Если вы изучаете польский не только для грамматики, но и для жизни, стоит также посмотреть статью о популярных польских блюдах. Так глаголы из этой статьи сразу связываются с реальными блюдами: супами, пирогами, бигосом, мясом, выпечкой и десертами.
А если вы хотите постепенно расширять словарный запас и говорить по-польски увереннее в бытовых ситуациях, посмотрите наш курс польского языка с нуля до B2. На занятиях лексика изучается не отдельными списками, а через живые темы и реальные фразы.
