Жирный четверг в Польше

Рабочий день

Жирный четверг (польск. Tłusty czwartek) — это особый день в польской культуре, отмечаемый в последний четверг перед Великим постом. В 2025 году Жирный четверг выпадает на 27 февраля. Этот праздник знаменует собой начало последней недели карнавала и известен традицией поедания разнообразных калорийных лакомств, особенно пончиков (польск. pączki) и хвороста (польск. faworki).

История и происхождение Жирного четверга

Традиция празднования Жирного четверга уходит корнями в глубокую древность. Изначально это был языческий обряд, связанный с празднованием наступления весны и окончанием зимы. В этот день устраивались пышные пиршества, на которых подавались жирные блюда, символизирующие богатство и изобилие. С приходом христианства праздник был адаптирован к новым религиозным традициям и стал предшествовать Великому посту.

В средневековой Польше Жирный четверг был известен как «запусты» (zapusty) или «менсопуст» (mięsopust) и сопровождался массовыми гуляниями, пирами и танцами. Особенно популярными были народные забавы, такие как «цомбер» (comber) — веселые шествия, организуемые женщинами на улицах городов. В Кракове, например, торговки устраивали на рыночной площади празднования с песнями и танцами, что способствовало укреплению чувства общности и радости среди горожан.

Традиционные угощения Жирного четверга

Главными кулинарными символами Жирного четверга являются пончики и хворост.

Пончики (Pączki)

Пончики — это сладкие изделия из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре и наполненные разнообразными начинками. Традиционно в качестве начинки использовалось сливовое повидло или розовое варенье, однако современные варианты могут содержать крем, шоколад, ваниль или другие фруктовые джемы. Готовые пончики посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью.

Согласно поверью, съедание хотя бы одного пончика в Жирный четверг приносит удачу и благополучие на весь год. Поэтому многие поляки стремятся отведать это лакомство именно в этот день.

Хворост (Faworki)

Хворост, или фаворки, — это хрустящее печенье из тонко раскатанного теста, обжаренное во фритюре и посыпанное сахарной пудрой. Тесто для хвороста обычно содержит яйца, муку, сахар и спирт (например, водку или спирт), что придает ему особую хрупкость и воздушность. Название «фаворки» происходит от французского слова «faveur», означающего ленту или бант, что отражает форму этого лакомства.

Современные обычаи и празднования

В современности Жирный четверг остается одним из самых любимых и ожидаемых праздников в Польше. В этот день кондитерские, пекарни и магазины предлагают широкий ассортимент свежих пончиков и хвороста, а очереди за этими лакомствами могут растягиваться на несколько метров. Многие семьи предпочитают готовить пончики и хворост дома, используя традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Помимо кулинарных традиций, Жирный четверг сопровождается различными культурными мероприятиями, такими как карнавальные шествия, балы и концерты. В некоторых регионах Польши сохраняются уникальные обычаи, связанные с этим днем. Например, в некоторых деревнях Подлясья молодые люди наряжаются в костюмы и ходят от дома к дому, исполняя песни и собирая угощения.

Калорийность и здоровье

Поскольку традиционные угощения Жирного четверга являются высококалорийными, многие задумываются о влиянии этого праздника на здоровье. Один средний пончик содержит около 300–400 ккал, а несколько штук могут составить суточную норму потребления калорий. Однако для большинства поляков Жирный четверг — это день, когда можно позволить себе небольшое гастрономическое удовольствие без угрызений совести.

Тем не менее, диетологи советуют соблюдать умеренность и не забывать про физическую активность. Например, чтобы «сжечь» один пончик, необходимо пройти пешком около 5 км или заняться активным спортом в течение 30–40 минут.

Для тех, кто следит за питанием, существуют более здоровые альтернативы:

Запеченные пончики вместо жареных во фритюре.
Пончики с начинкой из фруктового пюре вместо сахарных или шоколадных кремов.
Фаворки на основе цельнозерновой муки с уменьшенным количеством сахара.

Но, конечно, главная идея праздника — это не строгие диеты, а радость от угощений и возможность провести день в уютной атмосфере с семьей и друзьями.

Интересные факты о Жирном четверге

Рекорд по поеданию пончиков – в Польше каждый год в Жирный четверг съедается около 100 миллионов пончиков! Это означает, что в среднем каждый житель страны съедает 2–3 штуки.
Самый большой пончик – в 2015 году в Польше был приготовлен гигантский пончик весом более 3 кг.
Проверка качества – существует традиция: хороший пончик при сдавливании должен слегка пружинить и не быть слишком жирным.
Суеверие – считается, что если не съесть хотя бы один пончик в Жирный четверг, можно привлечь неудачу на весь год.
Исторические рецепты – в старину пончики в Польше были не сладкими, а солеными и даже с мясной начинкой.

Жирный четверг — это не просто день, когда можно насладиться вкусными сладостями, но и значимый культурный праздник в Польше. Он объединяет людей, создаёт атмосферу радости и подчёркивает важность традиций.

А если вы хотите не только попробовать настоящие польские пончики, но и свободно заказывать их в пекарне, понимать местные обычаи и уверенно чувствовать себя в Польше, вам обязательно пригодится знание польского языка!

На наших курсах польского вы не только освоите грамматику, но и узнаете множество интересных традиций, как, например, почему в Жирный четверг нельзя отказываться от пончика или как правильно пожелать приятного аппетита по-польски. Учитесь онлайн, практикуйте язык с носителями и готовьтесь к жизни в Польше без языкового барьера!

👉 Записывайтесь на курс уже сегодня и начните свой путь к свободному общению на польском!

🎉 Счастливого Жирного четверга! Smacznego! 🍩

Записаться на курсы!

Материалы по теме:

31 декабря — День Святого Сильвестра (Новый год)

Сильвестр (Sylwester) — это польское название празднования кануна Нового года, отмечаемого в ночь с 31 декабря на 1 января. Традиция празднования Сильвестра имеет глубокие ...

Boże Ciało в Польше

В 2024 году празднуется 30 мая Boże Ciało (читается как Божэ Тяло) – один из самых важных религиозных праздников в Польше, который всегда празднуется на ...

Когда празднуют Хэллоуин в Польше? История праздника и традиции

Когда отмечается Хэллоуин? Этот праздник ежегодно приходится на 31 октября, несмотря на то, что он не является традиционно польским. С каждым годом он приобретает всё ...

11 ноября — День Независимости Польши (Narodowe Święto Niepodległości)

11 ноября — одна из самых важных дат для Польши и её народа. Этот день напоминает о тяжелом и долгом пути к независимости, который ...